Situé à l'intérieur d'un supermarché connu. Aucun loyer, tout est pris en charge par la chaîne principale. L'exploitation peut être assurée par 1 à 2 personnes seulement. La clientèle principale est composée de résidents du quartier, d'employés de plusieurs tours de bureaux à proximité, ainsi que de résidents aisé vivant dans des résidences pour personnes âgées haut de gamme. Le chiffre d'affaires est stable tout au long de l'année. Le retour sur investissement peut être atteint en 8 à 10 mois.

Tout le matériel de cuisine et les couteaux nécessaires à la réalisation de sushis au quotidien.

Les stocks d'ingrédients quotidiens et les emballages ne sont pas inclus dans le prix de vente.